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糯质玉米(Zea mays L.ceratyna Kulesh)是玉米属的一个亚种,其籽粒不透明,无光泽,胚乳全为角质淀粉,富有黏糯性,又称黏玉米或蜡质玉米.糯玉米起源于我国西南地区,有300多年的栽培史.40年代末,美国玉米育种家斯普赖格(G.F.Sprague)等开始把糯玉米特性导入普通马齿玉米.伊阿华州农业试验站最早培育出糯玉米杂交种,种植面积迅速扩大,并开始实现商业化.