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随着春天的来临，天气渐渐转暖，生活中的绿色一点点逐渐苏醒。我们的餐桌是不是也应该多一些新绿的颜色呢?于是，一种蔬菜以悠闲的姿态，清爽的口感，简单的做法当仁不让地占据了餐桌上的重要位置。它就是别名春菜的生菜。
传统的德国家庭，一天三顿饭都离不开生菜，早餐时，他们会在面包里夹上生菜叶，或直接用洗；争的生菜叶蘸酱吃，午餐时，生菜会被制作成前菜沙拉，而晚餐时，则是在生菜沙拉的基础上加入各种水果，制成丰富的果蔬沙拉!德国人缘何如此青睐生菜?当然是因为生菜相当可观的营养价值。
世界各国的营养学家早就对生菜富含的营养成分做了详细研究，德国联邦营养协会专家迈埃尔博士更是简单归纳了让你爱上生菜的4个理由。
理由1：吃不胖的菜
生菜中B族维生素和维生素c、E等，钙、磷、钾等微量元素的含量也很丰富。多吃生菜能改善胃血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。而生菜自身的热量极低，且几乎不含脂肪，即便吃了不少也不用担心会长胖哦!
理由2：补充水分的菜
生菜中含有大量的水分，每100克食用部分含水量高达94％～96％，因此，吃生菜基本上可以等同于喝水了。人当然每天需要充足的水分滋养，尤其是在气候比较干燥的春季。
理由3：不长痘的菜
生菜能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜还可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，其富含的大量膳食纤维能清除肠内毒素，防止便秘。体内毒素均顺利地被赶出体外了，你还用担心脸上会被痘痘侵袭的问题吗?
理由4：能抗癌的菜
科学家们的最新研究成果，更让生菜成为你无法抗拒的食材，结球生菜叶含有一种名为“原儿茶酸”的物质，对胰腺癌有明显的抑制作用。过去已知原儿茶酸对舌癌、胃癌、肝癌、大肠癌、膀胱癌等有一定的抑制作用，最新研究发现，它对胰腺癌也有明显的抑制作用。
小贴士
挑选和储存生菜的技巧
挑选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿，然后看茎部。茎部呈干净的白色比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
储存时，将生菜的菜心摘除，然后用湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
传统的德国家庭，一天三顿饭都离不开生菜，早餐时，他们会在面包里夹上生菜叶，或直接用洗；争的生菜叶蘸酱吃，午餐时，生菜会被制作成前菜沙拉，而晚餐时，则是在生菜沙拉的基础上加入各种水果，制成丰富的果蔬沙拉!德国人缘何如此青睐生菜?当然是因为生菜相当可观的营养价值。
世界各国的营养学家早就对生菜富含的营养成分做了详细研究，德国联邦营养协会专家迈埃尔博士更是简单归纳了让你爱上生菜的4个理由。
理由1：吃不胖的菜
生菜中B族维生素和维生素c、E等，钙、磷、钾等微量元素的含量也很丰富。多吃生菜能改善胃血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。而生菜自身的热量极低，且几乎不含脂肪，即便吃了不少也不用担心会长胖哦!
理由2：补充水分的菜
生菜中含有大量的水分，每100克食用部分含水量高达94％～96％，因此，吃生菜基本上可以等同于喝水了。人当然每天需要充足的水分滋养，尤其是在气候比较干燥的春季。
理由3：不长痘的菜
生菜能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜还可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，其富含的大量膳食纤维能清除肠内毒素，防止便秘。体内毒素均顺利地被赶出体外了，你还用担心脸上会被痘痘侵袭的问题吗?
理由4：能抗癌的菜
科学家们的最新研究成果，更让生菜成为你无法抗拒的食材，结球生菜叶含有一种名为“原儿茶酸”的物质，对胰腺癌有明显的抑制作用。过去已知原儿茶酸对舌癌、胃癌、肝癌、大肠癌、膀胱癌等有一定的抑制作用，最新研究发现，它对胰腺癌也有明显的抑制作用。
小贴士
挑选和储存生菜的技巧
挑选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿，然后看茎部。茎部呈干净的白色比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
储存时，将生菜的菜心摘除，然后用湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。