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概述了茶叶浸出液中微量元素浸出率规律。不同等级、不同茶品的茶叶所舍各种微量元素的绝对量各不相同，但微量元素绝对含量变化趋势一致。采用浸泡方式测其浸出液中微量元素的含量，其浸出率顺序相似，无论何种萘品，其微量元素K、Na、Mn、Zn、Ni等浸出率高，而Ca．Fe等的浸出率很低。总结了影响茶叶中微量元素浸出率的因素，主要包括微量元素的存在形态、浸泡时间及浸泡温度、浸泡次数等。