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前言rn盐类用作肉品防腐剂的方法由来已久,已有几百年的历史.盐类达到一定浓度时,就可以阻止导致肉品腐败的菌类的生长.
亚硝酸盐在肉品中的应用
【摘 要】
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前言rn盐类用作肉品防腐剂的方法由来已久,已有几百年的历史.盐类达到一定浓度时,就可以阻止导致肉品腐败的菌类的生长.
【机 构】
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北京林业大学食品科学与工程系,北京,100083
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2006年1期
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