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对产自不同区域和采用不同方法加工的食用盐进行pH值测定 ,发现最低为 5 .95 ,最高为9.95 ,差异很大。探讨了造成上述差异的原因以及高pH值食用盐对酱油质量带来的影响 ,提出在GB 5 4 61《食用盐》中增加pH值指标的建议
关于食用盐pH值及其对酱油质量的影响
【摘 要】
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对产自不同区域和采用不同方法加工的食用盐进行pH值测定 ,发现最低为 5 .95 ,最高为9.95 ,差异很大。探讨了造成上述差异的原因以及高pH值食用盐对酱油质量带来的影响 ,提出
【机 构】
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宁波佐餐王调味食品有限公司,宁波市楼茂记食品有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年12期
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