金黄色葡萄球菌噬菌体的生物学特性及其在牛奶中的抑菌应用

• 作 者: 蔡天舒 王静雪 林洪 孔令红 李萌
• 机 构: 中国海洋大学食品科学与工程学院、食品安全实验室
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2013年11期
• 关键词: 金黄色葡萄球菌 噬菌体 生物学特性 生物防控
• 基金项目: 国家自然科学基金面上项目(31071540);教育部博士点专项基金项目(20100132110013);国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-50)

分离纯化一株裂解性金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）噬菌体，鉴定其理化和生物学性质，并研究噬菌体在牛奶中的抑菌作用。本研究以金黄色葡萄球菌（ATCC6538）为宿主菌，采用点滴法和双层平板法，分离获得特异性针对金黄色葡萄球菌的具有较高裂解活性的噬菌体，命名为qdsa001。经过透射电镜观察表明，该噬菌体属于长尾噬菌体科（Siphoviridae），最佳感染复数为0.1。一步生长曲线结果显示噬菌体感染宿主菌的潜伏期约为10min，爆发期约90min，平均裂解量约为32.2。它对60