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[目的]了解新安1号新品系的加工特性,提高其加工新安江白茶的品质,促进地方优良品种的应用推广。[方法]对不同晒青、摊放、杀青和干燥处理条件下新安1号新品系制作的新安江白茶的感官品质和理化成分进行比较。[结果]日晒15~30 min能够明显提高茶叶的香气品质;摊放4~8 h,茶叶香气和滋味品质好于热风快速萎调和摊放20 h;微波杀青和滚筒杀青所得干茶色泽、汤色、香气和滋味均好于理条杀青;烘干所得茶样干茶色泽、汤色、香气和滋味均优于炒干。[结论]日晒15~30 min,摊放4~8 h,210℃滚筒杀青或功率8