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前些时候，美国一个消费者权益保护组织“美国公众利益科学中心”（CSPI）发布了一份公告，宣称在可乐中发现了大剂量的4-甲基咪唑，每听可乐(约340克)中4-甲基咪唑含量最高可达153微克，可乐再次遭遇“致癌危机”。
可乐：放弃比坚守更明智
可乐： 是否存在“致癌物质”
4-甲基咪唑为何物 焦糖色素是一种食品添加剂，主要提供可乐颜色，酱油、醋中也都含有，尤其是颜色深的，比如说老抽或是熏醋等。焦糖色素主要是美拉德反应或焦糖化反应的产物，根据催化剂的不同，又分为四类。在可乐中的色素主要是亚硫酸铵焦糖，4-甲基咪唑是其反应过程中生成的一种副产物，它的含量与具体的产品有关。
4-甲基咪唑的安全性 有关资料显示，4-甲基咪唑主要用于合成胃药西咪替丁，也可用作环氧树脂固化剂和金属表面防护剂等。“美国公众利益科学中心”在两年的毒理实验中发现，喂食高剂量的4-甲基咪唑，会导致小鼠患肺癌，导致雌性小鼠患白血病；雄性大鼠甲状腺滤泡细胞发生异常增生，增加雌性大鼠甲状腺癌的发生率。但是，这个研究存在几点不足：①在试验中，并不是每种实验鼠都发生了癌变。②致癌机制不清，无法推知在人体中的情况。③试验中每千克体重的小鼠要喂食几百毫克4-甲基咪唑，而4-甲基咪唑等物质一般在焦糖色素里的含量是毫克级，这种大剂量动物试验中产生致癌效果，并不能证明小剂量时也会对动物产生同样的影响。其实，早在20世纪60年代，4-甲基咪唑就一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。后经科学家们多年研究，证明它是无害的。
4-甲基咪唑的安全浓度 到目前为止，并没有临床报告或者流行病学调查研究确认4-甲基咪唑会诱发人类癌症。欧洲食品安全局也在2011年发表了一份报告，对焦糖色素的安全性进行了重新审查，结论是其中的4-甲基咪唑是安全的。美国食品及药物管理局(FDA)对食品中4-甲基咪唑含量作了规定，其浓度不得高于250ppm（1ppm相当于每千克中含有1毫克）。根据“美国公众利益科学中心”的研究结果，可乐中的4-甲基咪唑浓度只有0.45ppm，远远低于美国食品及药物管理局的规定。因此，人们对“可乐致癌”的说法不要过度恐慌。
可乐：致癌之外的“有损健康因素”
既然没有科学证据证明4-甲基咪唑致癌，那么，是否意味着消费者可以毫无顾忌的大量饮用可乐呢？其实，可乐还有许多“有损健康因素”，大致有以下三种。
1.除了糖，其他营养素严重缺陷 据测定，每听可乐(约340克)含38克白糖，150千卡（627千焦）的能量，30～55毫克咖啡因，30～40毫克磷，还有焦糖色素和香精。如果每日摄入2罐可乐，便不知不觉吃下约76克白糖，带来300千卡（1254千焦）的能量。可樂（碳酸饮料）除了含糖，能量超高，其他人体必需的营养素一种都不含，毫无营养价值，绝不能代替水果蔬菜、米饭馒头和肉蛋奶的营养。喝可乐之后，感觉胃中饱胀，对胃容量小的孩子来说更是如此，这样就会减少三餐主食的摄入量，降低了膳食质量，长此以往，会导致营养缺乏病。美国最新研究显示，每天喝一瓶以上可乐，还会使糖尿病发生率增加80%。
2.有碍钙吸收和骨骼发育，加重骨质疏松 可乐中的酸味主要来自磷酸。磷酸是一种中强酸，与金属离子具有很强的结合能力。在消化道中，磷酸会降低钙、铁、锌、铜等多种微量元素的吸收利用率。长期大量喝可乐，对处于生长发育中的孩子而言，将无法有效吸收和利用食物中的钙，导致骨密度不足。美国哈佛大学的一项人体研究证实，饮用可乐饮料的女孩，在运动中发生骨折的概率比不饮可乐的女孩高5倍之多。对中老年妇女而言，会加重骨质疏松。除了妨碍钙吸收之外，可乐等碳酸饮料中的酸对牙齿的牙本质（珐琅质）具有腐蚀作用，会促进龋齿的发生。
3. 容易上瘾，影响情绪，对肝肾是一种负担 可乐中的咖啡因非常容易让人上瘾，一旦不喝可乐，便感觉身体不适、情绪不稳。可乐中的色素和香精，对人体肝肾功能也会造成一种负担，特别是解毒功能还不健全的孩子们，更容易受损。此外，合成甜味剂的安全性更是受到不少质疑。
可乐：放弃比坚守更明智
可乐之所以受到人们的欢迎，是因为它含有大量二氧化碳气体，进入人体后通过打嗝带走热量，使人们感觉清爽而凉快。其实，从防暑降温以及为身体补水的角度来说，碳酸饮料远远不及茶水、酸梅汤、柠檬水、绿豆汤和淡豆浆，营养价值更是无从谈起。既然如此，又何必因为可乐致癌的消息不够确切，而纵容自己长期大量饮用可乐呢？对大众而言，放弃可乐比坚守更明智。特别要强调的是，患有消化道疾病的人和胃肠功能不良者，应当严格控制可乐摄入，幼儿也应当尽量远离这类饮品。
可乐：放弃比坚守更明智
可乐： 是否存在“致癌物质”
4-甲基咪唑为何物 焦糖色素是一种食品添加剂，主要提供可乐颜色，酱油、醋中也都含有，尤其是颜色深的，比如说老抽或是熏醋等。焦糖色素主要是美拉德反应或焦糖化反应的产物，根据催化剂的不同，又分为四类。在可乐中的色素主要是亚硫酸铵焦糖，4-甲基咪唑是其反应过程中生成的一种副产物，它的含量与具体的产品有关。
4-甲基咪唑的安全性 有关资料显示，4-甲基咪唑主要用于合成胃药西咪替丁，也可用作环氧树脂固化剂和金属表面防护剂等。“美国公众利益科学中心”在两年的毒理实验中发现，喂食高剂量的4-甲基咪唑，会导致小鼠患肺癌，导致雌性小鼠患白血病；雄性大鼠甲状腺滤泡细胞发生异常增生，增加雌性大鼠甲状腺癌的发生率。但是，这个研究存在几点不足：①在试验中，并不是每种实验鼠都发生了癌变。②致癌机制不清，无法推知在人体中的情况。③试验中每千克体重的小鼠要喂食几百毫克4-甲基咪唑，而4-甲基咪唑等物质一般在焦糖色素里的含量是毫克级，这种大剂量动物试验中产生致癌效果，并不能证明小剂量时也会对动物产生同样的影响。其实，早在20世纪60年代，4-甲基咪唑就一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。后经科学家们多年研究，证明它是无害的。
4-甲基咪唑的安全浓度 到目前为止，并没有临床报告或者流行病学调查研究确认4-甲基咪唑会诱发人类癌症。欧洲食品安全局也在2011年发表了一份报告，对焦糖色素的安全性进行了重新审查，结论是其中的4-甲基咪唑是安全的。美国食品及药物管理局(FDA)对食品中4-甲基咪唑含量作了规定，其浓度不得高于250ppm（1ppm相当于每千克中含有1毫克）。根据“美国公众利益科学中心”的研究结果，可乐中的4-甲基咪唑浓度只有0.45ppm，远远低于美国食品及药物管理局的规定。因此，人们对“可乐致癌”的说法不要过度恐慌。
可乐：致癌之外的“有损健康因素”
既然没有科学证据证明4-甲基咪唑致癌，那么，是否意味着消费者可以毫无顾忌的大量饮用可乐呢？其实，可乐还有许多“有损健康因素”，大致有以下三种。
1.除了糖，其他营养素严重缺陷 据测定，每听可乐(约340克)含38克白糖，150千卡（627千焦）的能量，30～55毫克咖啡因，30～40毫克磷，还有焦糖色素和香精。如果每日摄入2罐可乐，便不知不觉吃下约76克白糖，带来300千卡（1254千焦）的能量。可樂（碳酸饮料）除了含糖，能量超高，其他人体必需的营养素一种都不含，毫无营养价值，绝不能代替水果蔬菜、米饭馒头和肉蛋奶的营养。喝可乐之后，感觉胃中饱胀，对胃容量小的孩子来说更是如此，这样就会减少三餐主食的摄入量，降低了膳食质量，长此以往，会导致营养缺乏病。美国最新研究显示，每天喝一瓶以上可乐，还会使糖尿病发生率增加80%。
2.有碍钙吸收和骨骼发育，加重骨质疏松 可乐中的酸味主要来自磷酸。磷酸是一种中强酸，与金属离子具有很强的结合能力。在消化道中，磷酸会降低钙、铁、锌、铜等多种微量元素的吸收利用率。长期大量喝可乐，对处于生长发育中的孩子而言，将无法有效吸收和利用食物中的钙，导致骨密度不足。美国哈佛大学的一项人体研究证实，饮用可乐饮料的女孩，在运动中发生骨折的概率比不饮可乐的女孩高5倍之多。对中老年妇女而言，会加重骨质疏松。除了妨碍钙吸收之外，可乐等碳酸饮料中的酸对牙齿的牙本质（珐琅质）具有腐蚀作用，会促进龋齿的发生。
3. 容易上瘾，影响情绪，对肝肾是一种负担 可乐中的咖啡因非常容易让人上瘾，一旦不喝可乐，便感觉身体不适、情绪不稳。可乐中的色素和香精，对人体肝肾功能也会造成一种负担，特别是解毒功能还不健全的孩子们，更容易受损。此外，合成甜味剂的安全性更是受到不少质疑。
可乐：放弃比坚守更明智
可乐之所以受到人们的欢迎，是因为它含有大量二氧化碳气体，进入人体后通过打嗝带走热量，使人们感觉清爽而凉快。其实，从防暑降温以及为身体补水的角度来说，碳酸饮料远远不及茶水、酸梅汤、柠檬水、绿豆汤和淡豆浆，营养价值更是无从谈起。既然如此，又何必因为可乐致癌的消息不够确切，而纵容自己长期大量饮用可乐呢？对大众而言，放弃可乐比坚守更明智。特别要强调的是，患有消化道疾病的人和胃肠功能不良者，应当严格控制可乐摄入，幼儿也应当尽量远离这类饮品。