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谷胱甘肽是一种重要的清除型抗氧化剂,可以抵抗过氧化氢的促炎信号传导。细胞谷胱甘肽水平的提高可能在预防和治疗由氧化应激引起的各种疾病上具有广泛的用途。在膳食中添加N-乙酰半胱氨酸就是出于该目的。添加甘氨酸是否能促进谷胱甘肽的合成,为此我们利用PubMed文献数据库对相关文献进行了综述。结果发现动物机体组织中甘氨酸的水平低于甘氨酸的谷胱甘肽合成酶米氏常数(Km)。当甘氨酸供应量太少不足以维持正常的谷胱甘肽合成速度时,组织中γ-谷氨酰半胱氨酸的浓度就会升高,从而导致尿液中其替代代谢产物5-L-氧代脯氨酸的含量增