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研究通过响应面（RSM）建立了超高压提取生姜精油的二次多项数学模型，验证了模型的有效性。同时利用模型的响应面及其等高线对影响超高压提取的关键因子压力、保压时间和固液比（g／mL）及其相互作用进行了深入的探讨。优化出超高压提取生姜精油的工艺参数为：提取压力300MPa、提取时间3．6min和固液比1：15。