烟台地区不同优系富士品种果实香气成分差异分析

• 作 者: 慈志娟 田利光 张序 张振英 李延菊 姜中武
• 机 构: 烟台市农业科学研究院,烟台市果茶工作站
• 出 处: 山东农业科学
• 发表日期: 2018年12期
• 关键词: 富士优系 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 香气物质 烟台地区
• 基金项目: 山东省泰山学者种业人才团队建设项目;山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2018F08);山东省重大科技创新工程项目(2018CXGC0207)

以普通富士为对照,利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析了响富、烟富8和烟富10等优系富士品种的果实香气成分,以期为烟台优系品种综合利用提供依据。测定结果表明:4个苹果品种均为酯香型品种,共有的成分有3种醇类和9种酯类,包括甲醇、1-丁醇、2-甲基-1-丁醇、2-甲基丁酸丁酯、2-甲基丁基乙酸酯、2-甲基丁酸己酯、丁酸丁酯、乙酸丁酯、乙酸戊酯、乙酸己酯、己酸丙酯、己酸丁酯,但各个品种的主要香气成分及其相对含量仍存在较大差异。甲酸己酯、乙酸丙酯、丙酸己酯3种物质只在响富品种中检出;丙酸丁酯、2-庚