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<正>酵母自溶是啤酒生产过程中的一种常见现象,当啤酒中有5％以上的啤酒酵母自溶时,啤酒会产生明显的酵母味、苦味和涩味,并伴随出现其它的质量问题。因此,生产中应严格控制酵母自溶现象的发生。 1 酵母自溶
啤酒酵母自溶及其防治措施的探讨
【摘 要】
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<正>酵母自溶是啤酒生产过程中的一种常见现象,当啤酒中有5％以上的啤酒酵母自溶时,啤酒会产生明显的酵母味、苦味和涩味,并伴随出现其它的质量问题。因此,生产中应严格控制酵
【机 构】
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山东泉港药业有限公司,山东技师学院
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2006年03期
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