【摘 要】
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1．挂藏：选以蒜瓣肥大、色泽洁白、无病斑无伤口的贮藏，蒜发黄、发软，茎盘变黄，霉烂蒜瓣要剔出。晒2－4天，使叶鞘、鳞片干燥失水，促使蒜头迅速进入休眠期，这个过程叫预藏。每40－60个蒜头
【机 构】
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甘肃张掖农校食品加工教研室!734027
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1．挂藏：选以蒜瓣肥大、色泽洁白、无病斑无伤口的贮藏，蒜发黄、发软，茎盘变黄，霉烂蒜瓣要剔出。晒2－4天，使叶鞘、鳞片干燥失水，促使蒜头迅速进入休眠期，这个过程叫预藏。每40－60个蒜头编成一组，每两组合在一起，切忌打捆。在阴原、干燥、通风好的房屋或阻棚下支架，
1. Hidden: choose garlic flap hypertrophy, white color, no lesions without wound storage, yellow garlic, soft, stem yellow, mildew garlic cloves to be removed. Drying 2-4 days, so that leaf sheaths, scales dehydration, prompting the garlic quickly into dormancy, this process is called pre-storage. Each 40-60 garlic into a group, every two together, should not be tied. In the dark, dry, well-ventilated houses or shelters under the canopy,
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