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侯新庆,中国大饭店夏宫淮扬菜厨师长,经闻广博,淮扬菜功底深厚且颇有研究,善于对传统菜品的挖掘和创新。对于夏季新品,侯新庆也是颇有想法,让我们一起听他娓娓道来……《餐饮世界》：来到盛夏,您个人是否喜欢夏天？原因是什么？侯新庆：我对夏天的感觉还是比较一般,主要还是因为天气比较热。另外,夏季家家户户都会开空调,这样也很不利于环保。