【摘 要】
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中国人在散茶冲泡之前,一般都是煮茶吃.现今所谓泡茶,唐代就是煮茶.唐代以前无制茶法,往往是直接采生叶煮饮,唐以后则以干茶煮饮.晚唐的杨华在《膳夫经手录》写道:“茶古不闻
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中国人在散茶冲泡之前,一般都是煮茶吃.现今所谓泡茶,唐代就是煮茶.唐代以前无制茶法,往往是直接采生叶煮饮,唐以后则以干茶煮饮.晚唐的杨华在《膳夫经手录》写道:“茶古不闻食之.近晋、宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥.”rn唐代以后,制茶技术日益发展,饼茶(团茶、片茶)、散茶品种日渐增多.但仍以陆羽所说的煮茶为主.唐·陆羽《茶经·五之煮》中所说的煮茶,实际上包括“烧水”和“煮茶”两道工序.
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