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大叶冬青、枸骨叶的结构与苦丁茶基本相似：背腹叶；栅栏组织数层；外韧维管束；小维管束具维管束鞘；气孔仅分布于下表皮，有无规则型和轮列型两种；叶内有纤维、石细胞。叶内都含有单宁、淀粉、脂类及少量草酸钙结晶。叶结构主要区别在于苦丁茶叶主脉维管束成心形的环，另两种呈弧形；枸骨叶缘有横跨叶断面的大纤维束，而另两种叶缘仅少量纤维。