【摘 要】
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西凤酒企业参予了轻工业部组织的茅台、汾酒质量试点,从剖析名酒香味成分入手,从而对香型开始有了科学而明确的认识;西凤酒,经过多年的科学剖析,严密求证而确立为凤型酒的典
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西凤酒企业参予了轻工业部组织的茅台、汾酒质量试点,从剖析名酒香味成分入手,从而对香型开始有了科学而明确的认识;西凤酒,经过多年的科学剖析,严密求证而确立为凤型酒的典型代表;为适应市场的需求,西凤酒传统工艺在继承中创新体现在,多粮发酵、高温制曲、合理配料、适温入窖、延长发酵期、缓火蒸溜和精心勾兑等;西凤酒的发展以质量求生存,侧重于香型多元化,以品牌延伸、培育持久独特魅力,在自我创新中张扬个性。
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