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冬夜
【摘 要】
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【出 处】
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世界文学
【发表日期】
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1992年05期
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许多人以为，洋食物就是牛排，这还真有点误会。对西餐发源地欧洲来说，牛排并非大家熟悉的菜肴，19世紀以后，因为冷冻船的发展，中南美洲的畜牧产品可以销售各地，牛肉逐渐普及，牛排才成了桌上佳肴。在此之前，欧洲人能吃上一块牛排的机会还真有限。 牛排（Steak）这个字源于北欧语steik，意思是串烧，把一块肉，用根树枝串起来，放在明火上烧。又要串，又要烧，肉块自然不能切的太大，否则不好熟。串烧，多选牛的