【摘 要】
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为脱除微藻DHA油脂胆固醇,提高油脂品质,选择了β-环糊精包合法、硅胶吸附法和分子蒸馏法,对其进行脱除胆固醇。分析了3种方法脱除胆固醇后,对油脂的酸价、过氧化值、氧化稳
【基金项目】
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国家杰出青年科学基金（21225626）,国家自然科学基金（21406112）,国家高技术研究发展计划（863计划）（2012AA022300：2014AA021206）.
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为脱除微藻DHA油脂胆固醇,提高油脂品质,选择了β-环糊精包合法、硅胶吸附法和分子蒸馏法,对其进行脱除胆固醇。分析了3种方法脱除胆固醇后,对油脂的酸价、过氧化值、氧化稳定性和脂肪酸组分的影响。结果表明,采用β-环糊精包合法,胆固醇脱除率达50%,高于硅胶吸附法和分子蒸馏法的33%和22%。同时β-环糊精包合法相对于硅胶吸附法和分子蒸馏法明显降低了油脂的酸价,提高了油脂氧化稳定性,对脂肪酸成分几乎无影响。通过对比表明,采用β-环糊精包合法,符合今后微藻DHA油脂脱除胆固醇精炼工艺的要求。
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