伴大豆球蛋白水解肽的制备及其对沙门氏菌增殖的影响

• 作 者: 班晓敏 莫婷 郭成东 谢尧 赛娜 张源淑
• 机 构: 南京农业大学动物医学院
• 出 处: 畜牧与兽医
• 发表日期: 2009年9期
• 关键词: 伴大豆蛋白 大豆蛋白水解肽 沙门氏菌 增殖
• 基金项目: 博士点基金（20060307007）,南京农业大学SRT项目（No.0704A13）.

利用等电沉淀和盐析的方法，获得大豆球蛋白，并通过Sepharose-CL-6B凝胶柱层析分离纯化，得到单一组分，经SDS-PAGE鉴定为纯化的7S伴大豆球蛋白，然后将其用胃蛋白酶水解得到伴大豆蛋白水解肽（PTC）。通过96孔细胞培养板2倍稀释法，对不同浓度的伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽（6，3，1．5和0．75mg／mL）与沙门氏杆菌共同培养，观察了伴大豆蛋白水解肽对沙门氏杆菌增殖的影响。结果发现，添加不同浓度的伴大豆蛋白水解肽可以影响沙门氏菌的增殖，其中6mg／mL和3mg／mL的PTC对沙门氏菌的生长产