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肉猪在属宰中,常常会出现黄染的胴体,它主要是由黄脂或黄疸引起的色泽异常现象.为了保证肉品得到安全利用,现将黄脂和黄疸的鉴别方法与肉品处理介绍如下.
猪肉黄脂与黄疸的鉴别与处理
【摘 要】
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肉猪在属宰中,常常会出现黄染的胴体,它主要是由黄脂或黄疸引起的色泽异常现象.为了保证肉品得到安全利用,现将黄脂和黄疸的鉴别方法与肉品处理介绍如下.
【机 构】
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福建漳平市菁城畜牧水产站364400
【出 处】
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畜牧兽医杂志
【发表日期】
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2001年5期
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