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目的 建立评价水溶性抗氧化剂清除羟自由基能力的ESR方法。方法 通过加入水溶性的抗氧化剂，减弱DMPO自旋捕获Fenton反应产生的羟自由基的加合物（DMPO-OH*）信号强度，信号强度减弱的程度反映抗氧化剂清除羟自由基的能力。结果 ⑴信号指标采用DMPO-OH*加合物ESR谱第2峰的相对峰高；⑵当［Fe2+］为0.749 mmol*l-1、［H2O2］＞6.49mmol*l-1、DMPO取5μl、间隔时间严格控制在60s，方法可用于评价；⑶ 抗氧化剂清除羟自由基的能力可通过IC50来反映。结论 用ESR