【摘 要】
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南京,是扬子江畔一座著名古城。春秋时期,南京属“吴头楚尾”。屈原在《楚辞·招魂》中记载:“吴楚肴馔”有牛筋、叉烧羊羔、清炖甲鱼、焖乌龟、煮天鹅、烩水鸭、卤鸡等,
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南京,是扬子江畔一座著名古城。春秋时期,南京属“吴头楚尾”。屈原在《楚辞·招魂》中记载:“吴楚肴馔”有牛筋、叉烧羊羔、清炖甲鱼、焖乌龟、煮天鹅、烩水鸭、卤鸡等,可见两千多年前,南京一带已有佳肴美食。三国时的东吴,饮食菜肴已十分讲究,左思在《吴都赋》中描述:金陵富人,“珠服玉馔”:南朝年代,“五方辐辏,万国灌输,……天下南北,商贾争赴”,使当时建康(南京)的烹饪得到丰富和发展。如从西域、新疆传来烤肉、涮肉,从闽、粤、浙引进鱼生、烤鹅、叉烧、腊味;还传入了米粽、蒸饺、胡饼、锅盔等食品。当时,海外贸易
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