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本文通过蔬菜在冷藏和冻藏过程中主要成分含量的变化,研究分析了冷藏和冻藏对蔬菜质量的影响,并评价了该方法保鲜蔬菜的实用价值。
冷藏、冻藏对蔬菜质量的影响
【摘 要】
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本文通过蔬菜在冷藏和冻藏过程中主要成分含量的变化,研究分析了冷藏和冻藏对蔬菜质量的影响,并评价了该方法保鲜蔬菜的实用价值。
【机 构】
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黑龙江商学院
【出 处】
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制冷学报
【发表日期】
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1989年1期
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