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青花菜又称西兰花、绿花菜，以肉质肥嫩的花枝组成的花球供食，营养成分齐全，营养价值较高，质地脆嫩，清爽适口，为消费者所喜爱。作为一种营养保健价值较高的绿色蔬菜，更受到东南亚、欧美等经济发达国家的青睐，市场需求较大。近几年，涟水县南集镇大力发展和种植青花菜，取得了较好的经济效益，并为出口创汇和农民增收作出了贡献。现将淮北地区青花菜高产优质栽培技术介绍如下：
一、选用适宜品种
青花菜按成熟期可分为早、中、晚熟三个类型。我国目前栽培的青花菜品种多由美国、日本等国引进，可根据不同的栽培季节选择适栽品种。夏秋季生产应选择耐热、早熟的品种，淮北地区夏秋种植青花菜，可选用中青1号、曼陀绿、优秀、绿雄、圣绿等品种。中青1号属极早熟品种，定植后到成熟45-60d；株高38-40cm，展开度62-65cm，外叶15-17片，花球浓绿，较紧实，花蕾较细，花球重300-500g；适应性广，抗病毒病和黑腐病；适于春秋栽培。曼陀绿属极早熟品种，定植后到成熟60-65d；植株生长势中等，侧枝少；花球翠绿，半球形，紧密致实；花蕾细小，单球重500g左右；抗热性强，适于早秋栽培。优秀属早熟品种，定植后到成熟70-75d，植株生长势强，叶片蓝绿色，主花球呈高圆形，花球色泽翠绿，紧密致实，花蕾极细，单球重450g；抗黑腐病和霜霉病，抗热耐劳，适应性强，易于栽培。绿雄属中晚熟品种，定植后到成熟100-105d；植株直立，生长势强；主花球半球形，花球色泽青绿，紧密致实，花蕾细小，单球重550g；耐寒性中等，抗黑腐病中等；花球发育较慢，收获期长。圣绿属晚熟品种，定植后到成熟100-105d；植株直立，生长势强，叶片浓绿色，主花球近半球形，花球色泽鲜绿，紧密致实，花蕾细小，单球重550g；耐寒性中等；花球发育较慢，收获期长。
二、培育壮苗
壮苗是早发的前提和高产的基础。在7-8月份高温、自然灾害频发季节，要培育绿花壮苗，必须抓好以下几个环节。
1.床址选择
选择土壤疏松肥沃、排水条件好、前茬未种过十字花科蔬菜的田块作为苗床地，每亩大田留足苗床20-25m2。
2.苗床准备
播前耕翻苗床地，施足基肥，每20m2施腐熟有机肥30-40kg、高浓度BB肥0.5-1kg，并用50%甲基托布津5g对苗床进行消毒，然后整平整细床面。
3.适时播种
7-8月份均可播种，根据采摘需要安排播种时间。播种前浇足底墒水，然后采用营养钵育苗或划成6-7cm见方的小方块后点播，播后覆盖1cm左右厚的细土。
4.搭棚架及覆盖遮阳网
为防止大雨冲刷和烈日暴晒，播后搭好棚架和备好防风设施，即晴天8：00-16：00覆盖遮阳网，遇雷雨或阵雨必须覆盖薄膜，雨后立即揭开薄膜。
5.水分管理
苗期应保持土壤湿润状态，防止水分过多或干旱。幼苗出土、子叶展开后适当控制水分，防止秧苗徒长；当发现土面发白时，于傍晚土温下降后及时用喷壶喷水过夜。移栽前10d停止补水，以利培育壮苗。
6.病虫防治
苗期病害主要有立枯病、霜霉病，子叶展开后用70%甲基托布津或75%百菌清600-800倍液预防1-2次。虫害有蚜虫、菜青虫，用吡虫啉1000倍液防治蚜虫，用虫螨立克或抑太保1000倍液防治菜青虫。
三、大田准备及管理
1.整地作畦施肥
前茬收获后，立即整地作畦，畦宽1.2m，结合整地施足基肥，一般亩施复合肥40 kg。
2.适时移栽
当幼苗达4-5张真叶，苗龄25-30d适时移栽。每畦栽2行，株距35cm左右，将大小苗分级移栽，每亩保苗2000-2500株，移栽后及时浇足活棵水。
3.中耕除草
移栽后浇活棵水，易使土壤板结，因此栽后一周即需进行中耕松土，以后每10d左右松一次土，直到植株封行前，结合松土进行浅培土，以防止生长后期植株倒伏。封行后不再松土。
4.肥水管理
青花菜大田期一般需追肥3-4次。一是追施提苗肥。结合第一次中耕，每亩施用稀粪水1000 kg，促进幼苗生长。二是追施花芽分化肥。于栽后20-25d，植株12-15叶时追施，每亩施高浓度BB肥10 kg加尿素5 kg。三是追施花球膨大肥。当花球下的叶片充分展开，花球开始迅速生长、有豌豆大小时重施花球膨大肥，每亩用高浓度BB肥15 kg加尿素10 kg，结合浇水进行追肥。四是追施花球再生肥。若要收侧花球，当主花球收获后，即亩施稀粪水1200-1500kg或尿素7-10 kg，促进侧枝先端花球发育。另外，视植株生长情况，用肥力宝叶面喷施1-2次。
5.病虫害防治
大田期病害虫主要有黑腐病、霜霉病，黑腐病可用农用链霉素防治，霜霉病用乙磷铝或杀毒矾600倍液防治。虫害主要有菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾，可用抑太保1000倍液或菊酯类农药防治。
四、采收
花球充分长大但未散球之前适时采收。收购标准：花球直径达12-18cm，花球紧密、不空心，无黄斑、焦蕾、毛叶，无病斑，无伤残。
一、选用适宜品种
青花菜按成熟期可分为早、中、晚熟三个类型。我国目前栽培的青花菜品种多由美国、日本等国引进，可根据不同的栽培季节选择适栽品种。夏秋季生产应选择耐热、早熟的品种，淮北地区夏秋种植青花菜，可选用中青1号、曼陀绿、优秀、绿雄、圣绿等品种。中青1号属极早熟品种，定植后到成熟45-60d；株高38-40cm，展开度62-65cm，外叶15-17片，花球浓绿，较紧实，花蕾较细，花球重300-500g；适应性广，抗病毒病和黑腐病；适于春秋栽培。曼陀绿属极早熟品种，定植后到成熟60-65d；植株生长势中等，侧枝少；花球翠绿，半球形，紧密致实；花蕾细小，单球重500g左右；抗热性强，适于早秋栽培。优秀属早熟品种，定植后到成熟70-75d，植株生长势强，叶片蓝绿色，主花球呈高圆形，花球色泽翠绿，紧密致实，花蕾极细，单球重450g；抗黑腐病和霜霉病，抗热耐劳，适应性强，易于栽培。绿雄属中晚熟品种，定植后到成熟100-105d；植株直立，生长势强；主花球半球形，花球色泽青绿，紧密致实，花蕾细小，单球重550g；耐寒性中等，抗黑腐病中等；花球发育较慢，收获期长。圣绿属晚熟品种，定植后到成熟100-105d；植株直立，生长势强，叶片浓绿色，主花球近半球形，花球色泽鲜绿，紧密致实，花蕾细小，单球重550g；耐寒性中等；花球发育较慢，收获期长。
二、培育壮苗
壮苗是早发的前提和高产的基础。在7-8月份高温、自然灾害频发季节，要培育绿花壮苗，必须抓好以下几个环节。
1.床址选择
选择土壤疏松肥沃、排水条件好、前茬未种过十字花科蔬菜的田块作为苗床地，每亩大田留足苗床20-25m2。
2.苗床准备
播前耕翻苗床地，施足基肥，每20m2施腐熟有机肥30-40kg、高浓度BB肥0.5-1kg，并用50%甲基托布津5g对苗床进行消毒，然后整平整细床面。
3.适时播种
7-8月份均可播种，根据采摘需要安排播种时间。播种前浇足底墒水，然后采用营养钵育苗或划成6-7cm见方的小方块后点播，播后覆盖1cm左右厚的细土。
4.搭棚架及覆盖遮阳网
为防止大雨冲刷和烈日暴晒，播后搭好棚架和备好防风设施，即晴天8：00-16：00覆盖遮阳网，遇雷雨或阵雨必须覆盖薄膜，雨后立即揭开薄膜。
5.水分管理
苗期应保持土壤湿润状态，防止水分过多或干旱。幼苗出土、子叶展开后适当控制水分，防止秧苗徒长；当发现土面发白时，于傍晚土温下降后及时用喷壶喷水过夜。移栽前10d停止补水，以利培育壮苗。
6.病虫防治
苗期病害主要有立枯病、霜霉病，子叶展开后用70%甲基托布津或75%百菌清600-800倍液预防1-2次。虫害有蚜虫、菜青虫，用吡虫啉1000倍液防治蚜虫，用虫螨立克或抑太保1000倍液防治菜青虫。
三、大田准备及管理
1.整地作畦施肥
前茬收获后，立即整地作畦，畦宽1.2m，结合整地施足基肥，一般亩施复合肥40 kg。
2.适时移栽
当幼苗达4-5张真叶，苗龄25-30d适时移栽。每畦栽2行，株距35cm左右，将大小苗分级移栽，每亩保苗2000-2500株，移栽后及时浇足活棵水。
3.中耕除草
移栽后浇活棵水，易使土壤板结，因此栽后一周即需进行中耕松土，以后每10d左右松一次土，直到植株封行前，结合松土进行浅培土，以防止生长后期植株倒伏。封行后不再松土。
4.肥水管理
青花菜大田期一般需追肥3-4次。一是追施提苗肥。结合第一次中耕，每亩施用稀粪水1000 kg，促进幼苗生长。二是追施花芽分化肥。于栽后20-25d，植株12-15叶时追施，每亩施高浓度BB肥10 kg加尿素5 kg。三是追施花球膨大肥。当花球下的叶片充分展开，花球开始迅速生长、有豌豆大小时重施花球膨大肥，每亩用高浓度BB肥15 kg加尿素10 kg，结合浇水进行追肥。四是追施花球再生肥。若要收侧花球，当主花球收获后，即亩施稀粪水1200-1500kg或尿素7-10 kg，促进侧枝先端花球发育。另外，视植株生长情况，用肥力宝叶面喷施1-2次。
5.病虫害防治
大田期病害虫主要有黑腐病、霜霉病，黑腐病可用农用链霉素防治，霜霉病用乙磷铝或杀毒矾600倍液防治。虫害主要有菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾，可用抑太保1000倍液或菊酯类农药防治。
四、采收
花球充分长大但未散球之前适时采收。收购标准：花球直径达12-18cm，花球紧密、不空心，无黄斑、焦蕾、毛叶，无病斑，无伤残。