OS-β-CD的制备及其乳化性的研究

• 作 者: 胡艳娜 李弘 谭森 高浩为 周元立 马维宇 罗志刚
• 机 构: 华南理工大学轻工与食品学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2016年22期
• 关键词: Β-CD OSA 辛烯基琥珀酸糊精酯 酯化反应 乳化性 β- cyclodextrin OSA octenyl succinic dextrinester
• 基金项目: 国家自然科学基金（21576098,21376097）,广东省科技计划项目（2016A050502005,2015A020209015,2014A020208016.20138090500013）,广州市科技计划项目（201508020082,2014J4500012）,中央高校基本科研业务费（2015ZZ043）,国家大学生创新性实验计划项目（201510561085）,华南理工大学百步梯项目（

本文以β—CD为原料，以辛烯基琥珀酸酐（OSA）为酯化剂，采用湿法制备OS-β-CD，利用FT—IR、XRD等手段对结构进行表征。然后分别以OS-β-CD和β-CD为乳化剂，以玉米胚芽油为油相制备乳液，考察乳液液滴粒径、多分散指数（PDI）、电位、流变性质等。红外光谱分析结果显示：与β-CD相比，OS-β-CD在1725cm^-1和1574cm^-1处均出现了新的吸收峰，分别为酯基和碳碳双键伸缩振动产生，说明OSA与β-CD发生了酯化反应。X射线衍射结果表明：与β-CD的衍射峰强度相比，OS-β-CD的衍