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花生营养丰富，吃法也很多，可生食、可油炸、可炒、可煮。专家认为，油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花，丰本身含有大量植物油，遇高热蒸制．会使花生甘平之性变为燥热之性．多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖花生为最好，它不温不