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【摘 要】
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以无花果为主要原料 ,研究了无花果果肉饮料的制作工艺。采用正交试验方法 ,确定最佳配方为无花果原果浆 40 %、白砂糖 8%、柠檬酸 0 0 2 %、复合稳定剂 0 1%。
【机 构】
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山西运城学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2003年04期
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