论文部分内容阅读
目的：研究葡多酚、大豆异黄酮、大豆皂苷对亚硝酸盐（NO2-）的清除作用,并观察PH、温度对NO2-的清除效果的影响。方法：在反应条件下,参照GB/T5009.33-2003方法,测定一定量的NO2-与葡多酚、大豆异黄酮、大豆皂苷反应后的残留量,计算清除率。结果：葡多酚、大豆异黄酮、大豆皂苷对NO2-均有清除作用。在一定范围内,随反应体系中葡多酚、大豆异黄酮浓度增加而清除能力提高。pH、温度对NO2-的清除效果有一定影响。结论：葡多酚、大豆异黄酮、大豆皂苷均具有清除NO2-的作用,在体外模拟人胃液条件下清除