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从泸州老窖酒厂百年老窖泥中分离到1株产酸高的己酸菌株,经初步鉴定,该菌与克氏梭菌（Clostridium Kluyverii）的特性不很相同。经对该菌株产酸条件研究,其最适生长温度为35℃,最适pH为7.0～7.5,乙醇和乙酸钠是该菌生长和产酸的主要基质,最高产酸量达500 mg/mL,活菌数达5亿个/mL以上。