【摘 要】
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木瓜蛋白酶具有广谱的蛋白水解酶活性,广泛地应用于啤酒、饮料的澄清,肉类嫩化和复配消化药物等方面。近年来,为了扩大该酶在啤洒澄清上的应用,一些研究者致力于探索该酶的
【机 构】
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木瓜蛋白酶具有广谱的蛋白水解酶活性,广泛地应用于啤酒、饮料的澄清,肉类嫩化和复配消化药物等方面。近年来,为了扩大该酶在啤洒澄清上的应用,一些研究者致力于探索该酶的固定化研究,以提高该酶的利用效率,降低生产成本。
Papain has a broad spectrum of proteolytic enzyme activity, widely used in beer, beverage clarification, tender meat and compounding digestive drugs and so on. In recent years, in order to expand the application of this enzyme in beer sprinkling clarification, some researchers are devoted to exploring the immobilization of the enzyme to improve the utilization efficiency of the enzyme and reduce the production cost.
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