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写美食文章不少年了，却始终不习惯别人称我为美食家，总觉得这头衔太沉重，我担不起“你听过有美食家爱吃薯条和甜酸肉的吗？”就连没那么冠冕堂皇的“饮食作家”这称谓，也自认稍嫌资格不符——因为那个“饮”字。
我遗传了父亲的易醉体质，酒量很差，再醇再香的美酒，都只能浅尝辄止。出外用餐时，菜慢慢吃，酒慢慢喝，两三个小时下来，最多能喝两三杯葡萄酒，再多肯定醉，搞不好还会皮肤过敏，弄得浑身发痒，不抓难受，抓了难看，实在两难。也因此，我对酒的喜好，怎么也比不上对食物的热情与好奇，对于各色酒品，特别是威士忌、白兰地、白酒等烈酒，认识相当一般，对葡萄酒稍熟悉一点，但也绝对称不上专家。
只不过，由于对西方饮食文化感兴趣，加以搬到荷兰后，受到整个饮食大环境的影响，我逐渐养成以葡萄酒佐餐的习惯。在欧洲，不论是法、意、西班牙等以烹调闻名的拉丁语系国家，还是美食传统稍逊色的德、英、荷等日耳曼语系国家，只要一谈到食物，就会顺带提提搭配的酒品。
在西欧的餐饮界，美酒和佳肴往往不分家，葡萄酒的种类是否齐全，亦是评鉴餐厅的标准。像样的馆子里除菜单外，尚需备有酒单，少则好几页，特别讲究的，酒单更是厚厚一大本，像精装书，打开来，密密麻麻详列各款葡萄酒的酒庄、年份、产地等数据，当然还有售价。这种捧起来沉甸甸有如《圣经》的酒单，我一打开就头昏眼花，不知从何读起，依我看，倘若真想一页页仔细阅读，等好不容易拜读完，餐厅恐怕快打烊了吧。唉，索性请侍酒师（sommelier）来帮忙，替我搭配适合的酒。
总之，在耳濡目染下，酒量轻浅如我，也逐渐领略美酒佳肴相得益彰的乐趣，如今在用餐时，即使是自个儿烹调的菜肴，倘若不来杯葡萄酒，也难免觉得这餐饭像少了什么，颇有美中不足的遗憾。吃着喝着，摸索出一点心得，眼下对葡萄酒的认识，以及佳酿美食之间关系的了解，已超越“白肉配白葡萄酒，红肉配红酒”的基本程度，偶尔也敢作大胆尝试，用稍冰过的清淡红酒，好比法国薄酒莱或意大利的Bardolino，搭配酱料口味较重的鸡肉或炭烤金枪鱼，或用不带橡木味的白葡萄酒，比方近年来颇热门的Sauvignon Blanc，搭配用日式照烧酱汁烧烤的牛肉片，结果都还不错──起码我自己挺满意。
这样的搭配，容或不够正统，然而吃菜喝酒的人到底是我，只要我自己吃着喝着都对味就成，口腹之欲到底是私人的事，而饮食口味很难有绝对客观的标准，不是吗？
虽然开始喝葡萄酒了，我仍得承认，我的饮食版图至今仍以食物为重。对我来说，酒是为了食物而存在，喝酒时，不吃点东西还真难受。我实在没有办法纯品酒，就连去酒庄试饮时，一边噘着嘴，煞有介事、喳喳有声地品着酒，心里却在盘算，这酒适合配什么菜，品着品着就饿了，赶紧买了酒，离开酒庄，去找东西吃。
我就是这么贪吃，单凭这一点就当不成葡萄酒行家，完全没有一流葡萄酒鉴赏家的本事，可没办法像人家那样，只要抿上一口酒，便知道这酒是哪国、哪个产地、哪家酒庄、哪一年所产。那高超的功力，着实令人钦佩。然而我钦佩归钦佩，却从来没想要见贤思齐，好好钻研一下酒学奥秘。谁教我生性也懒，要想成为行家，等下辈子呗。这辈子，我只要吃得开怀，喝得开心，能做个有得吃有得喝就很快乐的馋人，也就满足了。
我遗传了父亲的易醉体质，酒量很差，再醇再香的美酒，都只能浅尝辄止。出外用餐时，菜慢慢吃，酒慢慢喝，两三个小时下来，最多能喝两三杯葡萄酒，再多肯定醉，搞不好还会皮肤过敏，弄得浑身发痒，不抓难受，抓了难看，实在两难。也因此，我对酒的喜好，怎么也比不上对食物的热情与好奇，对于各色酒品，特别是威士忌、白兰地、白酒等烈酒，认识相当一般，对葡萄酒稍熟悉一点，但也绝对称不上专家。
只不过，由于对西方饮食文化感兴趣，加以搬到荷兰后，受到整个饮食大环境的影响，我逐渐养成以葡萄酒佐餐的习惯。在欧洲，不论是法、意、西班牙等以烹调闻名的拉丁语系国家，还是美食传统稍逊色的德、英、荷等日耳曼语系国家，只要一谈到食物，就会顺带提提搭配的酒品。
在西欧的餐饮界，美酒和佳肴往往不分家，葡萄酒的种类是否齐全，亦是评鉴餐厅的标准。像样的馆子里除菜单外，尚需备有酒单，少则好几页，特别讲究的，酒单更是厚厚一大本，像精装书，打开来，密密麻麻详列各款葡萄酒的酒庄、年份、产地等数据，当然还有售价。这种捧起来沉甸甸有如《圣经》的酒单，我一打开就头昏眼花，不知从何读起，依我看，倘若真想一页页仔细阅读，等好不容易拜读完，餐厅恐怕快打烊了吧。唉，索性请侍酒师（sommelier）来帮忙，替我搭配适合的酒。
总之，在耳濡目染下，酒量轻浅如我，也逐渐领略美酒佳肴相得益彰的乐趣，如今在用餐时，即使是自个儿烹调的菜肴，倘若不来杯葡萄酒，也难免觉得这餐饭像少了什么，颇有美中不足的遗憾。吃着喝着，摸索出一点心得，眼下对葡萄酒的认识，以及佳酿美食之间关系的了解，已超越“白肉配白葡萄酒，红肉配红酒”的基本程度，偶尔也敢作大胆尝试，用稍冰过的清淡红酒，好比法国薄酒莱或意大利的Bardolino，搭配酱料口味较重的鸡肉或炭烤金枪鱼，或用不带橡木味的白葡萄酒，比方近年来颇热门的Sauvignon Blanc，搭配用日式照烧酱汁烧烤的牛肉片，结果都还不错──起码我自己挺满意。
这样的搭配，容或不够正统，然而吃菜喝酒的人到底是我，只要我自己吃着喝着都对味就成，口腹之欲到底是私人的事，而饮食口味很难有绝对客观的标准，不是吗？
虽然开始喝葡萄酒了，我仍得承认，我的饮食版图至今仍以食物为重。对我来说，酒是为了食物而存在，喝酒时，不吃点东西还真难受。我实在没有办法纯品酒，就连去酒庄试饮时，一边噘着嘴，煞有介事、喳喳有声地品着酒，心里却在盘算，这酒适合配什么菜，品着品着就饿了，赶紧买了酒，离开酒庄，去找东西吃。
我就是这么贪吃，单凭这一点就当不成葡萄酒行家，完全没有一流葡萄酒鉴赏家的本事，可没办法像人家那样，只要抿上一口酒，便知道这酒是哪国、哪个产地、哪家酒庄、哪一年所产。那高超的功力，着实令人钦佩。然而我钦佩归钦佩，却从来没想要见贤思齐，好好钻研一下酒学奥秘。谁教我生性也懒，要想成为行家，等下辈子呗。这辈子，我只要吃得开怀，喝得开心，能做个有得吃有得喝就很快乐的馋人，也就满足了。