【摘 要】
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研究了3个不同熟期甘蓝品种幼苗期叶片蛋白质含量、可溶性糖含量、还原糖含量和叶绿素含量的变化。试验结果表明．3种甘蓝幼苗期蛋白质含量和叶绿素含量总体上都呈上升的趋势。
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研究了3个不同熟期甘蓝品种幼苗期叶片蛋白质含量、可溶性糖含量、还原糖含量和叶绿素含量的变化。试验结果表明．3种甘蓝幼苗期蛋白质含量和叶绿素含量总体上都呈上升的趋势。可溶性糖含量都表现为在幼苗期的前3周逐渐升高并在第3周达到最高值，在第4周显著降低后又逐渐升高。还原糖含量多呈现无规律的波动性变化，但是还原糖含量的值都显著低于可溶性糖含量。
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