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[目的]探究不同类型的核桃烘烤方式的烘烤效果.[方法]采用对比试验方法进行了无烟烘烤与传统烘烤的分析,分析2种烘烤方式对核桃烘烤时的能耗成本、人工成本,以及烤后核桃品质方面的影响.[结果]试验表明,无烟烘烤节能环保、机械化程度高,成本上使用传统的煤烤成本要高于无烟烘烤,品质方面使用无烟烘烤较煤烤有了很大的提升.[结论]应该加大核桃产业无烟烘烤的力度,鼓励新型的生物质能源的使用,推进有机核桃生产进度.