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研究了荷叶中的功能成分黄酮类化合物和生物碱的水提取工艺条件。结果表明：以水为溶剂来提取荷中的黄酮类化合物及生物碱时，较佳的工艺条件为:m(水）：m(荷叶）＝30：1，于80－90℃提取1.5h，提取液呈酸性，同时采用电子自旋共振捕集技术（ESR），研究了以荷叶在水溶剂中的提取物（LLE0对羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O^-2·)的清除效果，结果表明，LLE对·OH和O^-2·有很强的清除能力，26.94μg/mL的LLE对次黄嘌呤－黄嘌呤氧化酶体系产生O