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目的进一步完善食品样品抽检过程的每个环节，避免因操作不规范不周密而导致行政诉讼败诉的发生。方法结合具体实例，对一次食品抽检过程中存在的问题有针对性地分析处理。结果产品样品抽检过程的某些环节仍存在一定问题，由于马虎或不重视细节可能导致严重后果，致使抽检工作陷于被动。结论负责抽检的监督人员和承检的检验人员应认真学习相关法律法规，提高自身素质，避免因工作失误而导致抽检工作陷于被动。