【摘 要】
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第二讲鱼类的脂肪代谢脂肪族的种类较多,如脂肪酸、甘油酯(中性酯)、磷脂、糖脂、脂醇、蜡、萜类和甾类化合物。但鱼类摄取的主要脂类以及参与营养代谢的主要种类是甘油三酯
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第二讲鱼类的脂肪代谢脂肪族的种类较多,如脂肪酸、甘油酯(中性酯)、磷脂、糖脂、脂醇、蜡、萜类和甾类化合物。但鱼类摄取的主要脂类以及参与营养代谢的主要种类是甘油三酯,即通称的脂肪。甘油三酯是由三个自由脂肪酸分子与一个甘油分子相结合构成的:
Lecture 2 Fish fat metabolism More aliphatic species, such as fatty acids, glycerides (neutral esters), phospholipids, glycolipids, fatty alcohols, waxes, terpenoids and steroids. However, the main types of fish taken up by fish and involved in nutritional metabolism are triglycerides, commonly known as fats. Triglycerides are composed of three free fatty acid molecules combined with one glycerol molecule:
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