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目的为了进一步提高空港口岸对航空食品的卫生监督管理水平，更加科学有效实施卫生监督执法工作。方法应用HACCP体系确定航空食品关键控制点，加以监督控制，并找到相应预防措施。在航空食品卫生监督工作中引入HACCP体系，有效提高航空配餐的安全性，提升航空食品卫生监督执法的工作效率。结果在卫生监督中建立了航空食品原料采购、运输、贮存、加工和从业人员个人卫生等关键控制点，并提出了相应的预防控制措施。在此基础上，结果表明食品快速检测及不同种类航空食品成品样检测结果均较好。结论在口岸卫生监督中应用HACCP原理进行关键