【摘 要】
：
为研究鸭血豆腐加工过程中超声波处理对其品质的影响,选择超声处理条件为功率50W,频率40k Hz,先对预处理鸭血进行不同时间（0、2、4、6、8min）的超声处理,再对所制得的鸭血豆腐
【基金项目】
：
山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队建设项目（SDAIT-11-11）,山东省农业重大应用技术创新课题-水禽副产品加工综合利用新技术研究项目（2013）,青岛农业大学高层次人才基金项目（6631115050）.
论文部分内容阅读
为研究鸭血豆腐加工过程中超声波处理对其品质的影响,选择超声处理条件为功率50W,频率40k Hz,先对预处理鸭血进行不同时间（0、2、4、6、8min）的超声处理,再对所制得的鸭血豆腐进行保水性、色泽、质构和感官评定分析,进行综合评价。结果表明：当新鲜鸭血与水的比例为1∶0.5,超声时间为4min,90℃加热40min热处理,此时所制得的鸭血豆腐各项指标最佳：蒸煮损失和析水率分别为3.82%和8.64%;主要质构指标硬度为109.522,咀嚼性53.568,胶性35.032;感官评价得分为4.64分。
其他文献
现代普通高校所设置的医学影像学专业教学内容涉及包括普通X线、CT、MRI、超声、介入放射学等众多理论知识,是介于基础医学和临床医学中间的综合性学科,其特有的学科属性让多
针对鞍形碳纤维复材构件固化变形问题,通过试验的方法获取变形规律,以截面角度为参数,建立了型面各变形参数的变化规律方程,预测构件的固化变形。利用CATIA/CAA二次开发技术,
等义词是研究语词同义关系的重要概念。部分学者认为等义词作为一种特殊的同义词,需要深入探讨其存在性。对等义词的存在持否定态度的一方主张所谓的等义词只是在概念上相同,
文中介绍了葫芦岛港的基本情况,结合国家部分重要港口海铁联运发展共性的瓶颈问题分析,提出了未来发展海铁联运的建议。
小学语文应用课件教学已是常态。常态之下,对其进一步的思考,才能优化应用,最大限度的发挥课件应用于教学的优势,减小负面效应。本文结合自己几教《詹天佑》一课的实践经历,
【目的/意义】消费者知识获取与分享行为直接影响着消费者决策过程,进而影响着市场主体与消费者之间的互动关系。【方法/过程】从互联网技术发展对知识生产与传播方式的影响
“语文是最重要的交际工具,是人类文化的主要组成部分。工具性与人文性的统一,是语文课程的基本特点。”新课程标准把情感态度和价值观等人文性因素放在教学目标的突出地位,
版画与其他绘画形式相比较,包含了“制作”和“绘画”两种功能,具有重复性、巧合性、间接性的特点。综合版画是近年来发展的一种新型版种,易于从生活中寻找制版材料,在小学阶
在高中音乐教学过程中,为了加强学生的情感体验,教师应结合新课改提出的要求,改变灌输式的教学方法,运用多种教学手段以及通过多种途径展示多媒体课件、提出问题或者播放不同
分组协作是学习,是新型教学方法之一,有利于引导学生进行合作练习与沟通交流,还能活跃课堂气氛,提升学生的实践能力培养。中职计算教学由于课程实践性较强,一般的联系方式以