钢头鳟肌肉营养组成及评价

• 作 者: 赵艳芳 盛晓风 孙伟红 尚德荣 吴继法 王波
• 机 构: 中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛,266071;青岛胶南市海洋与渔业局,青岛,266400;国家海洋局第一海洋研究所,青岛,266061
• 出 处: 营养学报
• 发表日期: 2012年6期
• 关键词: 钢头鳟 营养组成 评价

钢头鳟(Oncorhynchus mykiss),俗称钢头三纹鱼、钢头鲑、钢头鱼、极品三纹鱼等,属于硬骨鱼纲(Osteichthyes)鲱形目(Clupeiformes)鲑亚目(Salmonoidei)鲑科(Salmonidae)鲑亚科(Salmoninae)太平洋鲑属(Oncorhynchus).是鲑科鱼类的一种,属冷水性鱼类,适温范围广,生长快速,营养价值高.主要分布于美国、丹麦、挪威、瑞典、芬兰等国家,现已大量养殖.2011年5月我国首次引进并试养成功,成活率达92％.