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<正>"蔬菜吃的多,不一定代表蔬菜中的营养物质摄入的就多。很多人对蔬菜的科学烹饪方法不了解,使蔬菜中的很多营养成分在烹调中不知不觉地白白流失。因此,蔬菜不仅要多吃,还得要会吃,才能达到真正意义上的蔬菜足量摄入。科学的烹调手段不仅可使菜品"色、香、味、形"俱佳,更重要的是可减少烹饪中蔬菜所含营养元素的损失,使蔬菜的营养效能得到最大发挥。