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研究采用多因素正交试验设计和模糊综合评价产品感官质量的方法,对玉米营养保健饼干的配方进行优化选择。研究结果是最优配方为:糖35％、芦荟叶粉4％、大豆粉20％、玉米蛋白粉6%、色拉油30%。
玉米营养保健饼干的配方优化
【摘 要】
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研究采用多因素正交试验设计和模糊综合评价产品感官质量的方法,对玉米营养保健饼干的配方进行优化选择。研究结果是最优配方为:糖35％、芦荟叶粉4％、大豆粉20％、玉米蛋白粉6%、
【机 构】
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安徽技术师范学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年09期
【基金项目】
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安徽省教育厅课题(2002KJ077)
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