绿豆芽的富铬效果及影响因素研究

• 作 者: 王盛良 黄杰 黄薇 孙桂菊
• 机 构: 南京市卫生防疫站,南京铁道医学院
• 出 处: 卫生研究
• 发表日期: 2002年1期
• 关键词: 富铬绿豆芽 铬 紫外吸收 chromium chromium-enriched mungbean sprouts ultraviolet absorbent

采用三氯化铬为铬源培养富铬绿豆芽,观察不同浓度和不同培养方法对豆芽生长及含铬量的影响.结果表明,用40mg/kg的铬溶液一次性浸种24h,25℃发芽5天获得富铬豆芽,其铬含量为普通绿豆芽的100倍.用200～320nm波长范围对普通绿豆芽及富铬绿豆芽进行紫外扫描,发现其在257nm处有一特征吸收峰,且随着富铬绿豆芽铬含量的增加,其吸光度值却呈下降趋势.