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已验明铁和锌在膳食中的供给不足，造成儿童铁缺乏发病率平均占５９％，缺占５０％。本研究选用了人们日常生活中不可缺少的调味品酱油作为载体，用人体易吸收的葡萄糖酸亚铁，葡萄糖酸锌作为强化剂制成强化酱油。
食用强化铁,锌酱油对纠正儿童铁,锌缺乏的效果观察
【摘 要】
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已验明铁和锌在膳食中的供给不足，造成儿童铁缺乏发病率平均占５９％，缺占５０％。本研究选用了人们日常生活中不可缺少的调味品酱油作为载体，用人体易吸收的葡萄糖酸亚铁，葡萄糖酸锌作为强化
【机 构】
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中国医科大学卫生系儿少教研室,110001,中国医科大学卫生系营养教研室,辽宁省分析测试研究中心
【出 处】
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中国学校卫生
【发表日期】
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1996年4期
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