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目的研究不同贮藏条件下桃仁脂肪、脂肪油及酸败度等指标的变化情况。方法采用敞开贮藏、纸袋封装、塑料袋封装、真空封装等4种贮藏方式。结果随着贮藏时间的延长,桃仁中脂肪及脂肪油成分的皂化值、碘值、羟基值、酸值及过氧化值都呈上升趋势。结论真空封装条件下,桃仁品质比纸袋和塑料袋封装要好。
桃仁不同贮藏条件下相关品质的变化分析
【摘 要】
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目的研究不同贮藏条件下桃仁脂肪、脂肪油及酸败度等指标的变化情况。方法采用敞开贮藏、纸袋封装、塑料袋封装、真空封装等4种贮藏方式。结果随着贮藏时间的延长,桃仁中脂肪
【机 构】
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南京中医药大学
【出 处】
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现代中药研究与实践
【发表日期】
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2010年3期
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