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豆粕是大豆经浸提脱脂后得到的副产品，含有大量的大豆蛋白，其水解物对血管紧张素转移酶（ACE）具有明显的抑制作用和降压效果。结果表明：以食品级豆粕为原料，经碱性蛋白酶水解后得到的ACE抑制肽在pH8.0，温度50℃，豆粕底物浓度40 g/L的条件下，酶解3 h得到的产物ACE抑制活性最高，为64.21％，对应水解度14.86％；进一步对ACE抑制肽进行高效液相色谱（HPLC）以及超高压液相色谱/四极杆-飞行时间串联质谱联用仪（LC-MS）的分析结果显示：活性物质的主要组分为三肽化合物，分子量为359，分子式