论文部分内容阅读
近日，台湾知名的“鼎王麻辣锅”遭曝汤底不实，被裁罚20万元台币。担任台中市多家火锅店技术顾问的香港籍厨师刘友稳呼吁，餐饮业者应勇于公布汤底。刘友稳说，事实上各家火锅店汤底都大同小异，多是民众熟知的辛香料，只是比例不同，至于牛肉精、柴鱼精是等同于味精的调味料，也是合法添加物，适度食用并不影响健康，民众不必恐慌。