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亚微米β-胡萝卜素乳剂是利用发酵法生产的天然β-胡萝卜素制成的O/W型乳状液,其粒径细小且分布均匀,稳定性好。亚微米β-胡萝卜素乳状液作为天然食用色素可用于饮料、果冻、焙烤食品、肉制品、冰淇淋等各类食品中。
亚微米β-胡萝卜素乳剂的特性及其在食品中的应用
【摘 要】
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亚微米β-胡萝卜素乳剂是利用发酵法生产的天然β-胡萝卜素制成的O/W型乳状液,其粒径细小且分布均匀,稳定性好。亚微米β-胡萝卜素乳状液作为天然食用色素可用于饮料、果冻、
【机 构】
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武汉职业技术学院,武汉星辰现代生物工程有限公司
【出 处】
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大众科技
【发表日期】
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2008年5期
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