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将花生在各种不同的加热温度和加热时间下进行实验,观察黄曲霉毒素在不同温度及不同加热时间下的减少水平。研究结果表明,加热可以减少花生中黄曲霉毒素的水平,并随着加热温度和加热时间的增加,毒素减少量也增加;黄曲霉毒素减少速率与样品最初被污染的水平有关;AFTG1的热稳定性比AFTB1差。
加热对减少花生中黄曲霉毒素水平的作用
【摘 要】
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将花生在各种不同的加热温度和加热时间下进行实验,观察黄曲霉毒素在不同温度及不同加热时间下的减少水平。研究结果表明,加热可以减少花生中黄曲霉毒素的水平,并随着加热温
【机 构】
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江苏大学生物与环境工程学院,江苏大学后勤管理处
【出 处】
：
中国油脂
【发表日期】
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2006年07期
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