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摘 要：和谐劳动关系的建立不仅是实现劳动者自身与企业发展的双赢保证，也是实现就业稳定、社会稳定的重要方面。酒店餐饮行业作为服务行业的一大人口密集型行业，劳动关系主体双方的利益分化和矛盾日益凸显，因此从理论上对中小酒店餐饮企业劳动关系进行研究和分析，对推进我国中小酒店餐饮企业劳动关系的改善具有重要意义。
关键词：中小酒店餐饮行业 民营企业 和谐劳动关系
一、酒店餐饮业存在的劳动关系问题
1、劳动合同签订率低
由于雇主和劳动者对劳动合同的实质都了解不多，缺乏形成劳动关系需要签订合同的意识。虽然2008年1月1日实施新的《劳动合同法》，但所签订的合同只是为了应付劳动局的抽查，一些签订包含所有应记载事项的总字数不足签字的 “一页劳动合同”。
2、社会保障不能有效覆盖
一方面，许多企业老板为了节约生产成本，故意逃避缴纳保险费。“员工流动性大，危险程度不高，员工不愿意参保，参保缴费难度大”，成为许多企业拒绝为劳动者办理保险的理由。另外，中小酒店餐饮企业很少做到保证员工的休息休假时间，工作时间通常为6天制，一周工作超过48个小时，也没有做到相应的补假或者给予法定的加班工资。
3、劳动者其他权利得不到保障
一是自由择业权受到侵害，近年来，由于“民工荒”的出现，以招用农民工为主的餐饮企业出现了一些限制员工辞职的情况。离职对于普通员工来说需经历一个很复杂而漫长的过程。二是企业以克扣工资方式管理员工：拖欠工资、员工集体讨薪的报道也不时见诸报端，劳动者获得报酬权受到侵害。
二、造成不和谐劳动关系的原因分析
1、企业方面
企业经营者法制观念淡薄，认为经营之道，在于赚取更大的利润。一些企业经营者为了降低生产成本，无视法律规定，延长工作时间、取消员工休息休假，以榨取劳动者更多的劳动力“剩余价值”。
2、劳动者自身
一方面，由于在餐饮企业工作的多是缺乏法律意识的农民工，权利受侵害时也是自认倒霉。另一方面，餐饮企业员工流动性很大，造成资方用工成本增加，不断地招聘、培训，耗时耗力。
3、劳动保障部门
现实中劳动监察部门对餐饮企业并不够重视，一方面，劳动监察部门的人力物力有限，要做到至善尽美也确实力不从心。另外，在实施劳动监察过程中，不仅企业不配合劳动监察部门工作，而员工自身也不愿或不敢对劳动监察人员“说三道四”，他们既怕影响自己赚钱，又怕老板将自己“炒鱿鱼”。
4、工会组织方面力量欠缺
目前，不少私营餐饮企业没有建立工会组织，同时劳动者方面对建立正式劳动者组织的要求也不强烈。而成立工会的企业，工会也常常只是一种形式，是企业为应付总工会而虚设的，是经营者组织的，因而也没有起到工会为维护劳动者的作用。
三、改善劳动关系的对策和建议
1、加强监督，完善制度
一是劳动行政部门在日常监管中要督促和监督企业在录用劳动者时与其签订劳动合同。二是督促和监督企业按照规定为劳动者交纳各种社会保险，确保劳动者社会保障权的实现。三要针对餐饮企业用工的特点，加强对企业执行休息休假制度的检查力度，对用人单位侵害劳动者休息权的行为，严格按照相关罚则予以处罚。
2、促进工会积极发挥作用
工会主要通过对企业方管理活动守法性的监督以及企业民主管理的参与，保护劳动者的合法权益；并通过对劳动者进行帮助、指导和教育，增加劳动者的维权意识和劳动技能，促进劳动者工作效率的提高。另一方面，工会通过与企业方的相互沟通和合作来协调劳动关系，当前已经有许多企业建立了集体合同制度，工会通过与企业协商，将本企业劳动合同、劳动待遇、劳动条件和保障等方面的内容予以集体规定，从而更好的保障劳动者的合法权益。
3、劳动者方面的建议
首先，要树立正确的就业观念，持续学习，提高职业素质，努力转变劳动者所处的弱势地位，为增强在劳动关系中的博弈能力打下坚实的基础。其次，劳动者要不断提高参与民主管理的能力，增强法律保护意识，合法合理地维护自身的各种正当权益，同时也要树立与企业同呼吸共命运的观念，提高忠诚度，积极为企业作贡献。再次，劳动者要有意识的充分参与到工会活动中去，依靠工会，发挥工会的调节作用，及时解决劳动关系中的矛盾和问题。才能有效维护自身合法的权益。
4、企业在构建和谐劳动关系的措施
a)提高民营企业家的素质
首先提高民营企业家的政治素质，使其具备较强的政治和社会责任感，强化民营企业家的法律意识。其次，应进一步提高民营企业家的道德素质。要使民营企业家充分认识到以人为本，尊重和关爱企业员工，依靠企业员工办企业才是民营企业实现持续健康发展的正确之道。
b)依法建立和完善企业内部规章制度
首先企业必须依照《劳动法》《劳动合同法》和《就业促进法》等相关法律规定制定企业规章制度。其次，企业规章制度制定必须经过工会、职代会或职工大会讨论通过，或者是经过职工集体讨论通过，并按规定报送劳动行政部门备案审查，成文后须以张贴、印发等方式向企业全部劳动者公示。
c)加强企业人力资源管理
劳动关系是人力资源管理中的重要一环，和谐劳动关系的构建主要是通过科学合理的人力资源管理方法来实现的。企业应建立科学规范的人力资源招聘、使用、培训、提拔和激励机制， 实现企业人力资源的有效整合，使企业员工的愿望与企业的发展目标保持一致，实现双赢。
d)企业家责任感的建设
企业家是一个公司的掌舵人，尤其是在中小酒店餐饮行业中，扮演着更为重要的角色。因此，他们自身的管理水平、责任感也决定着企业整个内部的发展。加强他们的则仍教育，视员工为“企业财富”， 在“理、法”之间找到平衡点，才能逐步树立企业崇尚和谐的新形象。
参考文献：
[1] 周长伟.创建和谐劳动关系[N].中国矿工，2010.11
[2] 胡星 浅议我国民营企业的劳动关系[J].科技情报开发与经济2005， 15(10)
[3] 肖颖 民营企业劳动关系的问题成因及对策建议 [J].商场现代化2008(26)
[4] 吴小青 从工会角度论民营企业和谐劳动关系的构建[D].西南财经大学；西南财经大学[硕士]，2008
[5] 郑雅萍 服务业劳动关系和谐度测评指标体系研究 [J].浙江学刊 2008（6）
关键词：中小酒店餐饮行业 民营企业 和谐劳动关系
一、酒店餐饮业存在的劳动关系问题
1、劳动合同签订率低
由于雇主和劳动者对劳动合同的实质都了解不多，缺乏形成劳动关系需要签订合同的意识。虽然2008年1月1日实施新的《劳动合同法》，但所签订的合同只是为了应付劳动局的抽查，一些签订包含所有应记载事项的总字数不足签字的 “一页劳动合同”。
2、社会保障不能有效覆盖
一方面，许多企业老板为了节约生产成本，故意逃避缴纳保险费。“员工流动性大，危险程度不高，员工不愿意参保，参保缴费难度大”，成为许多企业拒绝为劳动者办理保险的理由。另外，中小酒店餐饮企业很少做到保证员工的休息休假时间，工作时间通常为6天制，一周工作超过48个小时，也没有做到相应的补假或者给予法定的加班工资。
3、劳动者其他权利得不到保障
一是自由择业权受到侵害，近年来，由于“民工荒”的出现，以招用农民工为主的餐饮企业出现了一些限制员工辞职的情况。离职对于普通员工来说需经历一个很复杂而漫长的过程。二是企业以克扣工资方式管理员工：拖欠工资、员工集体讨薪的报道也不时见诸报端，劳动者获得报酬权受到侵害。
二、造成不和谐劳动关系的原因分析
1、企业方面
企业经营者法制观念淡薄，认为经营之道，在于赚取更大的利润。一些企业经营者为了降低生产成本，无视法律规定，延长工作时间、取消员工休息休假，以榨取劳动者更多的劳动力“剩余价值”。
2、劳动者自身
一方面，由于在餐饮企业工作的多是缺乏法律意识的农民工，权利受侵害时也是自认倒霉。另一方面，餐饮企业员工流动性很大，造成资方用工成本增加，不断地招聘、培训，耗时耗力。
3、劳动保障部门
现实中劳动监察部门对餐饮企业并不够重视，一方面，劳动监察部门的人力物力有限，要做到至善尽美也确实力不从心。另外，在实施劳动监察过程中，不仅企业不配合劳动监察部门工作，而员工自身也不愿或不敢对劳动监察人员“说三道四”，他们既怕影响自己赚钱，又怕老板将自己“炒鱿鱼”。
4、工会组织方面力量欠缺
目前，不少私营餐饮企业没有建立工会组织，同时劳动者方面对建立正式劳动者组织的要求也不强烈。而成立工会的企业，工会也常常只是一种形式，是企业为应付总工会而虚设的，是经营者组织的，因而也没有起到工会为维护劳动者的作用。
三、改善劳动关系的对策和建议
1、加强监督，完善制度
一是劳动行政部门在日常监管中要督促和监督企业在录用劳动者时与其签订劳动合同。二是督促和监督企业按照规定为劳动者交纳各种社会保险，确保劳动者社会保障权的实现。三要针对餐饮企业用工的特点，加强对企业执行休息休假制度的检查力度，对用人单位侵害劳动者休息权的行为，严格按照相关罚则予以处罚。
2、促进工会积极发挥作用
工会主要通过对企业方管理活动守法性的监督以及企业民主管理的参与，保护劳动者的合法权益；并通过对劳动者进行帮助、指导和教育，增加劳动者的维权意识和劳动技能，促进劳动者工作效率的提高。另一方面，工会通过与企业方的相互沟通和合作来协调劳动关系，当前已经有许多企业建立了集体合同制度，工会通过与企业协商，将本企业劳动合同、劳动待遇、劳动条件和保障等方面的内容予以集体规定，从而更好的保障劳动者的合法权益。
3、劳动者方面的建议
首先，要树立正确的就业观念，持续学习，提高职业素质，努力转变劳动者所处的弱势地位，为增强在劳动关系中的博弈能力打下坚实的基础。其次，劳动者要不断提高参与民主管理的能力，增强法律保护意识，合法合理地维护自身的各种正当权益，同时也要树立与企业同呼吸共命运的观念，提高忠诚度，积极为企业作贡献。再次，劳动者要有意识的充分参与到工会活动中去，依靠工会，发挥工会的调节作用，及时解决劳动关系中的矛盾和问题。才能有效维护自身合法的权益。
4、企业在构建和谐劳动关系的措施
a)提高民营企业家的素质
首先提高民营企业家的政治素质，使其具备较强的政治和社会责任感，强化民营企业家的法律意识。其次，应进一步提高民营企业家的道德素质。要使民营企业家充分认识到以人为本，尊重和关爱企业员工，依靠企业员工办企业才是民营企业实现持续健康发展的正确之道。
b)依法建立和完善企业内部规章制度
首先企业必须依照《劳动法》《劳动合同法》和《就业促进法》等相关法律规定制定企业规章制度。其次，企业规章制度制定必须经过工会、职代会或职工大会讨论通过，或者是经过职工集体讨论通过，并按规定报送劳动行政部门备案审查，成文后须以张贴、印发等方式向企业全部劳动者公示。
c)加强企业人力资源管理
劳动关系是人力资源管理中的重要一环，和谐劳动关系的构建主要是通过科学合理的人力资源管理方法来实现的。企业应建立科学规范的人力资源招聘、使用、培训、提拔和激励机制， 实现企业人力资源的有效整合，使企业员工的愿望与企业的发展目标保持一致，实现双赢。
d)企业家责任感的建设
企业家是一个公司的掌舵人，尤其是在中小酒店餐饮行业中，扮演着更为重要的角色。因此，他们自身的管理水平、责任感也决定着企业整个内部的发展。加强他们的则仍教育，视员工为“企业财富”， 在“理、法”之间找到平衡点，才能逐步树立企业崇尚和谐的新形象。
参考文献：
[1] 周长伟.创建和谐劳动关系[N].中国矿工，2010.11
[2] 胡星 浅议我国民营企业的劳动关系[J].科技情报开发与经济2005， 15(10)
[3] 肖颖 民营企业劳动关系的问题成因及对策建议 [J].商场现代化2008(26)
[4] 吴小青 从工会角度论民营企业和谐劳动关系的构建[D].西南财经大学；西南财经大学[硕士]，2008
[5] 郑雅萍 服务业劳动关系和谐度测评指标体系研究 [J].浙江学刊 2008（6）